Équipement complet de brassage de bière 1500L pour microbrasserie

Il s'agit d'un système de brassage à 4 cuves de 1500 L fabriqué par la société SENMO. L'ensemble du système de brassage de 1500 L est automatiquement contrôlé avec des vannes pneumatiques. Vous trouverez ci-dessous les principaux composants de l'équipement de brassage :

Mash Tun 1500L avec fonction chauffante

Cuve de filtration 1500L avec dispositif automatique de drêche

Bouilloire à moût 1500L avec fonction chauffante

Bain à remous 1500L

Pompes à moût avec contrôle VFD

Échangeur de chaleur à plaques à deux étages de 15 m2

Réservoir de subvention de moût

Réservoir hop back

Tuyaux et vannes de moût SUS304

Plate-forme d'opération en acier inoxydable

Agitateur de brassage + couteau de râteau Lauter + sortie de moût séparée de la bouilloire et sortie de vidange + bobine de vapeur HWT

Vous trouverez ci-dessous le processus de fonctionnement de l'équipement de brassage de bière artisanale 1500L

Étape 1, le rapport entre la matière première et l'eau est de 1:4. Alimentation dans la cuve de brassage

Démarrez la cuve de brassage pour remuer, ouvrez la vanne du cas de mouture, mettez le malt broyé dans le pot de brassage, mélangez uniformément et arrêtez de mélanger lorsque la température atteint la température réglée. Pause protéique : lorsque la température atteint la température réglée de 53 ℃, arrêtez de mélanger et maintenez-le pendant 20 minutes pour la décomposition des protéines. Saccharification : Une fois la décomposition des protéines terminée, démarrez le pot de saccharification pour remuer, allumez la vapeur pour le chauffage, puis augmentez la température à la température définie (généralement 66 ℃) à raison de 1 à 1,5 ℃/min pour la saccharification. Le temps de saccharification est d'environ 30 minutes. Enfin, il monte à 78°C et est prêt pour la filtration.

Étape 2, faire la filtration et le lavage du moût

Mettez la purée de grians qui a arrêté la saccharification dans le réservoir du filtre, nettoyez le pipeline, la pompe et la cuve de purée, puis commencez à faire circuler le moût. Une fois le reflux clair, filtrez-le dans la bouilloire à moût et contrôlez le débit aux deux cinquièmes de la capacité totale du pot par heure. Lorsque tous les tuyaux chauffés sont immergés et à deux centimètres vers le haut, commencez à chauffer pour augmenter la température. Une fois la couche de grains exposée, commencez à laver les grains. L'eau pour laver les grains est de 20 à 25% du moût d'origine. Après avoir ajouté l'eau pour laver les drêches, remuez-la avec un râteau pour bien mélanger l'eau avec les grains. Après avoir été immobile pendant 10 minutes, commencez à refusionner, commencez à filtrer une fois que la refusion est claire, filtrez jusqu'au pot plein et arrêtez le filtrage.

Porte à grains usés + Connecteurs de tubes électriques + Tuyaux de moût + Pompes à moût

Étape 3.Ébullition du moût

Après la filtration du moût, allumez le chauffage et commencez à bouillir. Lorsque le moût bout, commencez à chronométrer. Le temps d'ébullition est de 60 minutes. Le moût est toujours en ébullition ; Contrôler la concentration finale du moût. Si la concentration ne répond pas aux exigences dans le délai spécifié, elle peut être retardée de manière appropriée. Ajouter le houblon : le moût est bouilli pendant 5 minutes, 30 minutes et 10 minutes avant la fin de l'ébullition. Ajouter respectivement le houblon amer et le houblon parfumé selon la formule.

★ Attention particulière : a. En cours d'ébullition, le mélange doit être commencé. b. Une fois le houblon pesé, l'emballage d'origine doit être scellé et mis immédiatement au réfrigérateur pour éviter l'oxydation.

Étape 4 Tourbillon et sédimentation du moût

Après ébullition, pompez le moût dans le bain à remous, le moût sera tourbillonné pendant 3 à 5 minutes. Après cela, il sera laissé à sédimenter pendant un certain temps, puis les coagulats chauds seront déchargés pour le refroidissement du moût. La durée de ce processus affectera également la fermentation du moût.

Réservoir d'équilibre de moût en verre + réservoir d'ajout de levure + réservoir de retour + plate-forme d'opération

Étape 5 Refroidissement du moût

Une fois le refroidissement du moût terminé, ouvrez la vanne papillon pour laisser le moût clair s'écouler, connectez le tuyau d'entrée et le tuyau de sortie de l'eau de refroidissement externe, couvrez le couvercle d'ouverture du matériau, placez une serviette stérilisée avec 75% d'alcool sur le couvercle d'ouverture du matériau et assurez-vous que la serviette recouvre complètement l'ouverture du matériau. Ouvrir lentement la vanne d'eau de refroidissement (l'ouverture initiale ne doit pas dépasser 1/4). Lorsque la température du moût descend en dessous de 80 ℃, démarrez la pompe à moût pour le refroidissement par circulation. Lorsque la température du moût descend en dessous de 30 ° C, éteignez la pompe à moût, puis éteignez l'eau de refroidissement et la vanne.

Une fois le processus de brassage terminé, le moût froid sera fermenté à l'intérieur de la cuve de fermentation.

En ce qui concerne l'équipement de brassage 1500L, si vous souhaitez en savoir plus, veuillez nous envoyer une demande afin que nous puissions vous envoyer une proposition détaillée pour référence. La brasserie est un produit personnalisé, de sorte que le coût de l'équipement de brassage dépend de vos besoins. Nous pouvons en faire une brasserie à 2 navires, une brasserie à 3 navires selon vos besoins, les prix sont différents. Alors, veuillez nous laisser vos besoins, nous vous envoyons le devis.Cheers!